Скумбрия фаршированная

• У рыбины отрезать голову и хвост, разрезать острым ножом вдоль брюшка. Вынуть внутренности, надрезать кости вдоль хребта и развернуть скумбрию, при этом спинка должна остаться целой. Аккуратно удалить реберные кости и хребет.

• Рыбу немного промыть в холодной воде и просушить полотенцем. Посолить и немного поперчить, посыпать мясо рыбы желатином. Вдоль хребта выложить тонкие ломтики свежего сала. Морковку отварить, очистить от кожицы и натереть на мелкой терке.

• Тертую морковь распределить по всему филе, можно немного присолить. Перепелиные яйца отварить, охладить в ледяной воде и очистить. Выложить посередине вдоль. Яйца нужно брать в зависимости от размера рыбки от 5 и больше.

• Свернуть рыбное филе, чтобы скумбрия фаршированная имела целый вид. Положить рыбу в пакет без дырок и скрутить. Толстыми нитками обмотать полученную колбаску, чтобы пакет не развернулся во время приготовления. Взять еще один пакет, уложить в него сверток с рыбиной и завязать обычным узлом.

• В большой кастрюле вскипятить воду и опустить в нее пакет. Варить при небольшом бурлении около получаса. Вынуть, уложить на овальное блюдо, сверху положить небольшую разделочную доску и придавить банкой с водой. Оставить в таком положении до полного остывания. Затем скумбрия фаршированная отправляется в холодильник еще на пару часов. Перед подачей с рыбы снять все пакеты и нарезать на кружочки.

Надеемся, что рецепт вам понравился. Поделитесь ссылкой на эту страницу со своими друзьями и родственниками, чтобы они также попробовали приготовить фаршированную скумбрию. Приятного аппетита!