Кулинарный сайт простых блюд
Этот суп – собирательный рецепт по мотивам шурпы, бозбаша, маставы, каурмы и так далее. Ни одному из рецептов строгого соответствия нет, ведь если бы хозяйки не включали фантазию, то кулинарная книга состояла бы из 30-40 страниц.
Главное, что в холодильнике нашёлся главный ингредиент – баранина, а остальное уже всяко-разно приложится.
Баранину вымыть, обсушить, в толстостенную кастрюлю влить масло, разогреть и обжарить мясо, сначала с одной стороны около 5 минут,, потом столько же с другой, до красивой румяной корочки. Влить в кастрюлю стакан белого сухого вина, довести до кипения, добавить к мясу морковку, нарезанную тонкими брусочками, а затем лук, порезанный тонкими кольцами. Тушить 5 минут, потом добавить перетёртый в ступке кориандр, чёрный перец, гарам масалу, красный острый перец и соль. Добавить немного крутого кипятка чтоб он только покрывал мясо и корнеплоды и тушить на слабом огне до мягкости баранины.
Картофель нарезать брусочками и опустить в кипящий бульон, туда же – булгур. Варить примерно 15-20 минут.
Долить крутого кипятка, чтобы суп не был слишком густым. Довести до кипения.
В самом конце добавить истолчённый в ступке чеснок и мелко порубленные петрушку и кинзу.
Довести до кипения и выключить. Проверить на соль, перец. Плотно крышкой не закрывать. Всё готово.
Надеемся, что рецепт вам понравился. Поделитесь ссылкой на эту страницу со своими друзьями и родственниками, чтобы они также попробовали приготовить суп из баранины. Приятного аппетита!
Этот суп выглядит восхитительно! Мне нравится, как сочетание баранины, овощей и трав создает пикантный вкус. Не терпится попробовать приготовить его самой!
Просто восхитительный суп из баранины! Мне нравится сочетание овощей и трав — звучит как сытное и ароматное блюдо. Не могу дождаться, чтобы попробовать этот рецепт!